Suflê de Bacalhau pra servir na ceia de Natal: depois que eu aprendi, eu só faço assim

 

A ceia de Natal pede pratos especiais, aqueles que surpreendem pelo sabor e pela apresentação. O Suflê de Bacalhau é exatamente esse tipo de receita: leve, cremosa e ao mesmo tempo marcante. Depois que eu aprendi esse jeito de preparar, não faço de outra forma. Ele virou tradição na mesa natalina, sempre elogiado e repetido. O bacalhau é um clássico do Natal, e no suflê ele ganha uma versão mais delicada e sofisticada.

Ingredientes

• 800g de bacalhau dessalgado e desfiado
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• ½ pimentão verde
• Azeitonas a gosto
• Salsinha a gosto
• 500 mL de leite
• 2 colheres de sopa de farinha de trigo
• 2 colheres de sopa de margarina
• 3 gemas
• 5 batatas cozidas e amassadas
• 3 claras em neve
• Queijo ralado a gosto

Em uma panela, derreta a margarina e refogue a cebola, o alho e o pimentão verde até ficarem dourados. Acrescente o bacalhau desfiado e as azeitonas, misture bem e refogue por alguns minutos. Em seguida, adicione a farinha de trigo e mexa até incorporar. Despeje o leite aos poucos, sem parar de mexer, até formar um creme espesso.

Desligue o fogo, acrescente as gemas, a salsinha e as batatas amassadas. Misture bem. Por último, incorpore delicadamente as claras em neve, mexendo de baixo para cima. Transfira para um refratário, cubra com queijo ralado e leve ao forno preaquecido a 200 °C até dourar.

Dica: Para um suflê ainda mais aerado, deixe a mistura principal amornar antes de incorporar as claras em neve. Isso impede que elas percam volume e garante uma textura leve, cremosa e perfeita para sua mesa de Natal.